감에 대하여

감은 상고시대 부터 한국, 중국, 일본에서 많이 재배되어오고 있는 동양의 대표적인 과수이다.

감은 다른 과수에 비해 잎이 넓고 두꺼우며, 품종에 따라 모양이 약간씩 다르다. 타원형이 가장 많고 방추형 심장형도 있다. 잎의 색은 짙은 녹색을 띠우나 발아기의 어린 잎은 품종의 특색을 나타낸다. 사곡시, 횡야, 의문, 이두 등은 붉은색을 띠는 노랑색이며, 차량과 대안 등은 노랑색, 미가도는 짙은 녹색이다. 잎의 두께는 품종에 따라 다르나 영양이 충분한 잎은 두껍고 윤기가 나며, 영양부족, 질소 과다의 잎은 색이 엷으며, 두께도 얇다.

감꽃은 과실을 맺는 암꽃과 과실을 맺지 못하는 수꽃, 암수 중간의 양전화가 있다. 많이 재배되고 있는 부유, 차량등은 암꽃만 열리는 것이고, 수꽃을 많이 맺는 품종은 수분수로서 암꽃만 맺는 품종사이에 혼식하고 있는데, 선사환, 조홍시, 적시 등이 이용된다.

감나무는 수령이 길고 교목성이며 정부우세성이 강하여 복숭아, 포도등의 천근성 과수에 비해 성과기가 늦은 반면 성과기가 길고 결과수령이 길며 크게 자라고 특히 유목의 경우는 웃자람이 심하다. 또한 숨은 눈의 발아능력이 강하여 주지에서 상처와 광선에 의해서도 쉽게 발아한다. 목재로서의 감나무는 수령이 길고 수관이 크기 때문에 무겁고, 재질이 단단하여 고급가구용 목재로 쓰인다.

감은 당도가 높고, 오렌지등의 과실에 비해 비타민 A, 비타민 C등의 함량이 현저히 높으며, 식생활 변화로 부족해지기 쉬운 섬유소의 함량이 월등히 높아, 예로부터 생과, 건과(곶감), 과자원료, 감식초, 한약재, 엽차 등에 이용된다.

성분분석표

* 성분분석표 (단감 100g기준) *

항목	내용
열 량	68Kal
수분	82.6%
단백질	0.6g
지방질	0.1g
탄수화물	14.1g
섬유질	0.1g
회분	0.5g
칼슘	1mg
비타민A	45lu
비타민B1	0.03mg
비타민B2	0.03mg
비타민C	28mg

@ 농촌진흥청 식품분석표 참조